Tara Duncan Le Forum

Nymph' a écrit :CRUMBLE AUX POMMES (de Léna) :

- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 3 belles pommes

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts de façon à avoir des petits grains de pate, comme du sable.
Coupez les pommes en petits dés dans votre plat à gateau (carré ou rectangulaire de préférence).
Etaler votre mélange sablé sur vos pommes.
Mettez au four, 180° pendant 30 min (il faut que cela soit bien doré).
On peut aussi mettre de la cannelle dans la pâte crue, et une fois le crumble cuit, faire couler un peu de sirop d'érable dessus !
Laissez refroidir et dégustez !
[hr]
La pana cota
250 ML de crème liquide
150 ML de lait
2g d'agar-agar dilué dans un peu de lait (gélatine naturelle)
un sachet de sucre vanillée (ou une gousse de vanille)
50g de sucre
Du coulis de fruit ou du caramel (selon les gouts et les envies)

(On peut remplacer la crème et le lait par de la crème de soja et du lait d'amande ou de riz)

Faire bouillir tous les ingrédients. Répartir le mélange dans des petits pots style verrines ou ramequins. Mettre au frigo 3-4h. Au moment de servir, agrémenter de coulis ou de caramel et déguster !

Kir' a écrit :CRUMBLE AUX POMMES
* Trempage : 20 min.
* Préparation : 20 min.
* Cuisson : ± ¾ d'heure.

Ingrédients (6 pers.) :
• 2 cuillères à soupes de raisins secs ;
• ½ verre de thé chaud ;
• 1,5 kg de pommes reinettes ;
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre ;
• Pour la pâte :
- 90 g de beurre ;
- 125 g de farine ;
- 80 g de sucre en poudre ;
- 1 pincée de sel.

Recette :
• Faites tremper les raisins secs dans du thé pendant 20 min.
• Préparez la pâte. Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Ajoutez la farine, le sucre et le sel, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte très granuleuse ressemblant à du gros sable.
• Beurrez largement un plat à gratin. Préchauffez le four à 150°C (Th.5).
• Épluchez les pommes. Coupez-les en 4, retirez le cœur et les pépins, puis recoupez-les en tranches. Rangez-les dans le plat, répartissez les raisins égouttés et saupoudrez avec la cannelle. Recouvrez de pâte.
• Enfournez et laissez cuire environ 45 min en surveillant la cuisson.
• Servez très chaud dans le plat avec un bol de crème fraîche en accompagnement.

Magda a écrit :TARTE AU CITRON MERINGUÉE :
En attendant je vais vous filer une recette hypeeeer simple de tarte au citron meringuée, parce que je suis une pro et que j'invente sans savoir
Comment ne pas attraper le melon!

Alors, vous aurez juste besoin d'une pâte pour... Ben la pâte, à part si ça vous intéresse, vous pouvez en faire une avec genre 200g de farine, 100g de beurre, du sel, de l'eau et un ou deux jaune d'oeuf, sinon euh... entre 50 et 100g de sucre (c'est ce qui fait la différence avec la pâte brisée) ça suffira -dans ce cas prévoyez de garder les blancs d'oeuf C'est un peu approximatif mais j'ai tout fait comme ça xD
Après vous la faites cuire à peu près 25min à 180°C, dans le moule, sur un papier sulfu, et n'oubliez pas d'en remettre un par-dessus garni de haricots secs -ça marche aussi avec des pois chiches, je confirme, j'avais plus de haricots xD

Pour la crême au citron, vous zestez deux citrons dans une casseroles, vous les pressez avec deux autres et vous ajoutez le jus. Vous mettez à peu près 100/150g de sucre (bon, 125, si vous voulez), environ une cuillière à soupe de maïzena, puis vous faites cuire à feu doux. Pendant ce temps, vous battez trois oeufs dans un bol, puis vous ajoutez.
ATTENTION, toujours remuer un truc qui cuit quand vous ajoutez des oeufs, histoire que ça cuise pas et que ça foire la recette
La mixture devrait -si vos oeufs sont normalement constitués xD - épaissir et donner une espèce de jelly un peu chelou. A partir de là, vous coupez tout, et vous étalez votre préparation sur la pâte sablée.

Maintenant, vous prenez deux blancs d'oeufs, une pincée de SUCRE -je dis bien de sucre, parce que d'habitude on met du sel, OUI MAIS NON, parce que le sel laisse un espèce de dépôt d'eau...? au fond du saladier, alors que le sucre ne laisse rien, avec les mêmes qualités - et vous les montez en neige. Vous ajoutez 100g de sucre glace PETIT A PETIT histoire que tout ne retombe pas
Pour savoir si votre meringue est prête, vous retournez le saladier au-dessus de votre tête : si vous en prenez plein la tronche, c'est que c'est pas prêt, si ça reste en place, c'est prêt!
Avec une maryse, vous étalez tout sur la tarte, si vous n'en avez pas, avec une spatule, et si vous voulez faire un truc beau, vous prenez une poche à douille.
Pour finir, vous enfournez à 130°C jusqu'à ce que la meringue brunisse UN TOUT PETIT PEU, pas cramée s'il vous plaît merci.

Je vous résume les ingrédients :
-en tout 350g de sucre à peu près
-5 oeufs
-200g de farine
-100g de beurre
-4 citrons
-un peu de maïzena
-sel